Rancang bangun prototipe alat pengasapan dingin;cold smoking; produk ikan asap dengan sirkulasi tertutup menggunakan sistem monitoring suhu dan konsentrasi asap berbasis Arduino Uno

Jayanti, Titik Ayu Dwi (2019) Rancang bangun prototipe alat pengasapan dingin;cold smoking; produk ikan asap dengan sirkulasi tertutup menggunakan sistem monitoring suhu dan konsentrasi asap berbasis Arduino Uno. Undergraduate (S1) thesis, Universitas Islam Negeri Walisongo Semarang.

[thumbnail of skripsi lengkap.pdf]
Preview
Text
skripsi lengkap.pdf - Accepted Version
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives.

Download (5MB) | Preview

Abstract

Pengasapan ikan sampai saat ini masih belum mendapatkan perhatian yang cukup dari industri pengolahan ikan di Indonesia. Selama ini pengasapan ikan di Indonesia
sebagian besar dilakukan dengan alat seadanya, seperti
pengasapan konvensional. Penelitian ini bertujuan untuk
mengembangkan alat pengasapan dingin dengan cara
meperbaiki sistem sirkulasi udara pada alat pengasapan ikan
dan posisi ikan digantungkan secara vertikal. Komponen yang
digunakan adalah sensor DS18b20, sensor MQ-2,
mikrokontroller arduino, LCD, mikro SD. Uji coba alat
pengasapan dingin dilakukan dengan memantau suhu dan
kosentrasi asap. Jenis ikan yang digunakan pada penelitian ini adalah jenis ikan layang. Analisis yang digunakan untuk
menentukan hasil ikan asap dengan pengasapan dingin ini
adalah kadar air. Hasil penelitian menunjukan bahwa rata-rata suhu pada ruang pengasapan sebesar (23.18-44.81)°C.
Sedangkan konsentrasi asap yang didapat sebesar (230-252)
ppm Suhu dan konsentrasi asap sesuai keinginan dan hasil
rekaman data sensor disimpan dalam mikro SD. Nilai rata-rata
kadar air ikan layang asap sebesar 25.53%-35.54%. Kadar air
terendah ikan layang asap yaitu 25.53% pada lama pengasapan
6 jam dan kadar air tertinggi ikan layang yaitu 32.45% pada
lama pengasapan 3 jam. Pengembangan alat pengasapan
dingin dengan sirkulasi tertutup berbasis arduino uno yang
dihasilkan lebih baiik dari penelitian sebelumnya oleh Aldo,
Fansuri pada tahun 2011.

Item Type: Thesis (Undergraduate (S1))
Uncontrolled Keywords: Pengasapan dingin; Suhu; Konsentrasi asap; Kadar air; Arduino
Subjects: 500 Natural sciences and mathematics > 530 Physics
600 Technology (Applied sciences) > 620 Engineering and allied operations > 621 Applied physics
Divisions: Fakultas Sains dan Teknologi > 45201 - Fisika
Depositing User: Fuad Hasyim
Date Deposited: 16 Mar 2020 07:48
Last Modified: 12 Jun 2021 02:44
URI: https://eprints.walisongo.ac.id/id/eprint/10948

Actions (login required)

View Item
View Item

Downloads

Downloads per month over past year

View more statistics