Jerami padi (Oryza sativa) memiliki kandungan selulosa yang cukup tinggi. Selulosa diisolasi dari jerami padi dan diasetilisasi menjadi selulosa asetat. Penelitian ini bertujuan mensintesis dan mengkarakterisasi bioplastik selulosa asetat-kitosan-CMC. Selulosa asetat dikarakterisasi dengan FTIR, terdapat gugus fungsi C=O dan C-O dengan panjang gelombang 1648,52 cm-1 dan 1313,32 cm-1 yang mengindikasikan terbentuknya selulosa asetat. Bioplastik selulosa asetat, selulosa asetat-kitosan, selulosa asetat-kitosan-CMC berhasil disintesis dan dikarakterisasi. Dari data FTIR menunjukan bioplastik memiliki gugus fungsi C=O dan C-O pada bilangan gelombang 1633,36 cm-1,1038,85 cm-1 yang mengindikasikan selulosa asetat dan gugus fugsi N-H pada bilangan gelombang 1439,99 cm-1 yang mengindikasikan adanya kitosan dan bilangan gelombang 1633,36 cm-1 adalah karakteristik gugus fungsi C=O mengindikasikan CMC telah berhasil ditambahkan dalam bioplastik. Bioplastik yang memiliki kinerja baik adalah bioplastik dengan variasi CMC 5 mL, dengan kuat tarik 3,49 MPa, persen elongasi 50,7 %, daya serap 59,06 % serta waktu terdegredasi 15 hari.