Bakteri Escherichia coli termasuk suatu mikroorganisme yang sangat dibutuhkan dalam sistem pencernaan namun apabila jumlahnya berlebihan akan bersifat patogen dan menyebabkan penyakit, termasuk diare. Antibakteri dapat digunakan sebagai zat penghambat berkembangnya mikroorganisme yang mampu menyebabkan penyakit hingga kematian. Fokus penelitian ini yaitu untuk mengidentifikasi fitokimia apa saja yang terkandung di dalam kulit mangga arumanis, kadar flavonoid, saponin, dan tanin yang terkandung di dalamnya, serta bagaimana kulit mangga arumanis memiliki sifat antibakteri yang melawan Escherichia coli dengan menggunakan metode ekstraksi soxhletasi, spektrofotometer uv-vis, gravimetri, titrimetri, serta difusi cakram. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol kulit mangga mengandung flavonoid, saponin, alkaloid, dan tanin dengan kadar flavonoid 2,27%, saponin 51,63%, dan tanin 3,2553%. Aktivitas antibakteri Escherichia coli dalam kategori cukup efektif, dengan konsentrasi 46%.