Edible film merupakan suatu bahan pembungkus untuk menjaga kualitas pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik pati batang aren serta edible film berbahan pati aren-kitosan dengan atau tanpa penambahan plasticizer (sorbitol, gliserol, atau kombinasinya). Film dibuat dari ekstraksi pati batang aren, kitosan, dan plasticizer. Campuran dipanaskan pada 80°C–85°C selama satu jam hingga gelatinasi, dicetak, lalu dikeringkan pada suhu 50°C–60°C. Setelah itu, film disimpan pada suhu ruang selama satu hari sebelum dilakukan uji karakteristik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pati batang aren berbentuk serbuk putih, bereaksi positif terhadap uji amilum, dan berdasarkan analisis FTIR mengandung gugus O-H, C-H, dan C-O. Edible film dengan penambahan kombinasi plasticizer dapat meningkatkatkan nilai ketebalan (0,25 mm), meningkatkan laju transmisi uap air (0,0148 g/m2/24jam), meningkatkan elongasi (157,333%), tetapi menurunkan daya serap air (17,73%), kuat tarik (3,240 MPa) dan elastisitas (0,0205 MPa). Hasil analisis FTIR menunjukkan kesamaan antar sampel karena semuanya memiliki gugus fungsi O-H, C-H, N-H, dan C-O. Uji coba Edible film pada buah anggur menunjukkan TPC terendah pada EF tanpa plasticizer (1×10⁶), susut bobot terendah pada EF dengan gliserol (13,88%), serta hasil organoleptik terbaik juga pada EF dengan gliserol, dengan nilai mean rank tertinggi untuk aroma (40,05), warna (40,60) dan tekstur (40,75).