Jual beli adalah suatu perjanjian tukar menukar barang dengan barang atau uang dengan barang, dengan jalan melepaskan hak milik dari satu dengan yang lain atas dasar saling merelakan. Dalam jual beli terdapat rukun dan syarat yang harus dipenuhi, sehingga jual beli tersebut dapat dikatakan sah oleh syara’. Salah satu syarat sah jual beli yaitu barang yang diperjual belikan diketahui jenis dan kualitasnya, tidak mengandung unsur tipuan maupun paksaan. Namun demikian, dalam prakteknya syarat dan rukun jual beli tersebut terkadang tidak terpenuhi. Seperti dalam pelaksanaan jual beli daging sapi yang terjadi di Desa Tanduk Kecamatan Ampel Kabupaten Boyolali. Dalam jual beli tersebut seringkali pihak pedagang pengecer melakukan perubahan harga secara sepihak pada supplier. Oleh karena itu, menarik untuk dikaji: 1) Bagaimana proses terjadinya perubahan harga sepihak dalam jual beli daging sapi di Desa Tanduk, apa saja faktor yang melatar belakanginya? 2) Bagaimana perubahan harga yang dilakukan sepihak oleh pembeli, jika ditinjau menurut hukum Islam?
Jenis penelitian ini dilihat dari objeknya termasuk penelitian lapangan atau field research yang dilakukan di Desa Tanduk Kecamatan Ampel Kabupaten Boyolali. Untuk mendapatkan data yang valid, penulis menggunakan beberapa metode pengumpulan data, yaitu observasi, wawancara, dan dokumentasi. Sumber data dalam penelitian ini ada dua yaitu sumber data primer dan sumber data sekunder. Setelah data terkumpul maka penulis menganalisis dengan menggunakan metode deskriptif analisis.
Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa perubahan harga sepihak yang dilakukan oleh pedagang pengecer dalam jual beli daging sapi di Desa Tanduk Kecamatan Ampel Kabupaten Boyolali sering kali dialami oleh supplier. Jika daging yang didapat dirasa kurang baik bagi pedagang pengecer, maka mereka tidak akan segan melakukan potongan harga, dan potongan harga tersebut dilakukan tanpa ada kesepakatan ulang dengan pihak supplier. Perubahan harga tersebut dilakukan karena berbagai sebab, diantaranya: warna daging yang agak keputihan, banyaknya gajih/otot yang menempel pada daging, dan timbangan mati. Dalam hal ini sebenarnya tidak sepenuhnya kesalahan supplier, dari berbagai sebab diatas itu supplier tentunya tidak akan mengetahuinya dari awal, karena kondisi daging sapi baru akan diketahui setelah pemotongan. Untuk mengantisipasi masalah tersebut, kebanyakan supplier memilih untuk pasrah, karena penjualan akhir itu berada pada pedagang pengecer dan supplier memilih tidak menggunakan potongan harga jika daging yang dikirim kurang bagus, mereka lebih memilih menunggu pedagang pengecer melakukan potongan harga, karena jika potongan harga mereka terapkan, maka harga akan menjadi lebih turun lagi. Dilihat dari hukum Islam perubahan harga oleh pedagang pengecer yang disebabkan karena adanya cacat pada barang yang diperjualbelikan itu boleh dilakukan, akan tetapi perubahan harga itu harus mendapatkan kerelaan pihak lainnya. Karena jual beli yang terdapat unsur paksaan itu temasuk jual beli yang fasid, sebab paksaan meniadakan kerelaan yang merupakan unsur penting bagi keabsahan jual beli.