Identifikasi senyawa metabolit sekunder dan uji aktivitas antioksidan ekstrak daun sangket (Basilicum polystachyon L. Moench) sebagai bahan dasar pembuatan selai

Rohmah, Binti Lathifatur (2021) Identifikasi senyawa metabolit sekunder dan uji aktivitas antioksidan ekstrak daun sangket (Basilicum polystachyon L. Moench) sebagai bahan dasar pembuatan selai. Undergraduate (S1) thesis, Universitas Islam Negeri Walisongo Semarang.

[thumbnail of Skripsi_1708036004_Binti_Lathifatur_Rohmah] Text (Skripsi_1708036004_Binti_Lathifatur_Rohmah)
Skripsi_1708036004_Binti_Lathifatur_Rohmah.pdf - Accepted Version
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives.

Download (2MB)

Abstract

Stress oksidatif yang diinduksi oleh radikal bebas telah diketahui dapat mempengaruhi terjadinya berbagai penyakit degeneratif seperti kanker, penyakit jantung koroner dan penuaian dini. Tubuh tidak mempunyai sistem pertahanan antioksidan dalam jumlah berlebih sehingga tubuh membutuhkan antioksidan dari luar melalui makanan atau asupan nutrisi lainnya. Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis potensi antioksidan ekstrak daun sangket (Basilicum Polystachyon L. Moench) sebagai bahan dasar pembuatan selai dan mengetahui potensi antioksidan selai sangket (Basilicum Polystachyon L. Moench) sebagai bahan pangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak daun sangket (Basilicum Polystachyon L. Moench) memiliki potensi aktivitas antioksidan yang sangat kuat dengan nilai IC50 sebesar 7,25 mg/L. Hasil pengujian terhadap selai sangket (Basilicum Polystachyon L. Moench) memiliki aktivitas antioksidan sangat kuat dengan nilai IC50 sebesar 28,22 mg/L.

Item Type: Thesis (Undergraduate (S1))
Uncontrolled Keywords: Antioksidan; Ekstrak daun sangket; Basilicum polystachyon L. Moench; Senyawa metabolit sekunder; Selai
Subjects: 500 Natural sciences and mathematics > 540 Chemistry and allied sciences > 547 Organic chemistry
Divisions: Fakultas Sains dan Teknologi > 47201 - Kimia
Depositing User: Miswan Miswan
Date Deposited: 17 Nov 2021 07:52
Last Modified: 17 Nov 2021 07:52
URI: https://eprints.walisongo.ac.id/id/eprint/13740

Actions (login required)

View Item
View Item

Downloads

Downloads per month over past year

View more statistics