Penelitian ini bertujuan mensintesis dan mengkarakterisasi bioplastik selulosa asetat-kitosan-gliserol. Selulosa diisolasi dari ampas tebu dan diasetilisasi menjadi selulosa asetat. Selulosa asetat dikarakterisasi dengan FTIR, terdapat gugus fungsi C=O dan C-C-O asetat dengan panjang gelombang 1715,65 cm-1 dan 1215,98 cm-1 yang mengindikasikan terbentuknya selulosa asetat. Bioplastik selulosa asetat, selulosa asetat-kitosan, selulosa asetat-kitosan-gliserol berhasil disintesis dan dikarakterisasi. Dari data FTIR menunjukan bioplastik memiliki gugus fungsi C=O dan C-O pada bilangan gelombang 1644,99 cm-1, 1059,86 cm-1 yang mengindikasikan selulosa asetat dan gugus fugsi N-H pada bilangan gelombang 1559,66 cm-1 yang mengindikasikan adanya kitosan dan terjadi kenaikan intensitas serapan pada gugus fingsi O-H mengindikasikan gliserol telah berhasil ditambahkan dalam bioplastik. Bioplastik yang memiliki kinerja baik adalah SA-K-G5, dengan kuat tarik 2,8540 MPa, persen elongasi 18,6210 %, daya serap 69% serta waktu terdegredasi 9 hari.