Penelitian ini bertujuan untuk menguji secara empiris pengaruh persepsi nilai produk dan kepuasan konsumen terhadap minat pembelian ulang konsumen Geprek Gondang. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif, sampel ditentukan dengan menggunakan teknik purposive sampling. Jumlah sampel yang didapat pada penelitian ini sebanyak 105 konsumen Geprek Gondang di Kabupaten Sragen. Alat ukur penelitian ini menggunakan tiga skala yakni skala persepsi nilai produk, skala kepuasan konsumen, dan skala minat pembelian ulang. Pengambilan data dilakukan dengan menyebar kuesioner, metode analisis data pada penelitian ini menggunakan analisis regresi linear berganda.
Berdasarkan uji hipotesis, pada hipotesis pertama diketahui nilai signifikansi 0,171 (p<0,01), artinya bahwa tidak terdapat pengaruh yang signifikan antara persepsi nilai produk terhadap minat pembelian ulang konsumen Geprek Gondang. Pada hipotesis kedua diketahui nilai signifikansi 0,000 (p<0,01), artinya bahwa secara parsial kepuasan konsumen berpengaruh secara signifikan terhadap minat pembelian ulang konsumen Geprek Gondang. Dan hipotesis ketiga diperoleh nilai 0,000 (p< 0,01), artinya kedua variabel berpengaruh secara simultan terhadap minat pembelian ulang konsumen Geprek Gondang dengan pengaruh sebesar 31,9%.