Kayu manis merupakan salah satu rempah tradisional yang telah digunakan sejak ribuan tahun lalu. Kayu manis memiliki berbagai aktivitas, salah satunya aktivitas antioksidan. Aktivitas antioksidan dipengaruhi oleh kadar metabolit sekundernya. Kadar metabolit sekunder pada suatu tanaman dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti perbedaan spesies, lingkungan (faktor biotik dan abiotik), waktu pengambilan sampel, metode ekstraksi, jenis pelarut, serta metode analisis yang digunakan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan aktivitas antioksidan dari daun dan ranting dua spesies kayu manis (Cinnamomum burmannii (Nees dan T. Nees) Blume dan Cinnamomum cassia (L.) J.Presl) menggunakan dua pelarut yang berbeda serta mengetahui profil metabolit sekunder dari ekstrak dengan aktivitas antioksidan terbaik menggunakan GC-MS. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa semua ekstrak etanol daun dan ranting kayu manis (C. burmannii dan C. cassia) memiliki aktivitas antioksidan dengan kategori sangat aktif, nilai IC50 ranting C. burmannii (17.58 ppm), ranting C. cassia (25.16 ppm), daun C. burmannii (18.52 ppm), dan daun C. cassia (28.25 ppm). Ekstrak kloroform memiliki aktivitas antioksidan dengan kategori aktif hingga lemah. Ekstrak kloroform daun C. burmannii memiliki kategori aktif dengan nilai IC50 (99,74 ppm), ranting C. burmannii memiliki kategori sedang (175,63 ppm), daun C. cassia (274,18 ppm) dan ranting C. cassia (195;47 ppm) memiliki kategori lemah. Aktivitas antioksidan pada penelitian ini lebih dipengaruhi oleh kandungan total fenol dibandingkan flavonoidnya. Ekstrak etanol ranting C. burmannii memiliki aktivitas antioksidan terbaik dari sampel lainnya namun masih lebih rendah dibandingkan kontrol vitamin C (7.21 ppm). Pada hasil analisis GC-MS terdeteksi 15 senyawa dari golongan fenilpropanoid, terpenoid serta asam lemak dan hidrokarbon dengan kumarin sebagai senyawa dengan kadar tertinggi.