Staphylococcus aureus bisa menjadi penyebab keracunan makanan, dikarenakan bakteri tersebut bisa memperoleh zat enterotoksin dikenal atas Staphylococcal Enterotoxin (SE). Penelitian ini bertujuan guna memahami Konsentrasi Bunuh Minimum (KBM) serta juga Konsentrasi Hambat Minimum (KHM) ekstrak etanol fraksi n-heksana, fraksi etil asetat, serta fraksi air daun mangrove bakau (Rhizopora mucronata) atas bakteri Staphylococcus aureus. Metode uji yang dipakai yakni metode difusi cakram juga metode dilusi. Konsentrasi minimum yang dibutuhkan guna menghambat pertumbuhan (KHM) bakteri Staphylococcus aureus yakni pada konsentrasi 6,25% ekstrak etanol daun mangrove bakau (Rhizophora mucronata), sedangkan pada ekstrak etanol daun mangrove bakau (Rhizophora mucronata) konsentrasi 12,5%. Konsentrasi minimum yang diperlukan untuk membunuh (KBM) bakteri Staphylococcus aureus atas ekstrak etanol yakni konsentrasi 25, dan ekstrak fraksi etil asetat daun mangrove bakau (Rhizophora mucronata) yakni pada konsentrasi 50%.