Berdasarkan data dari Asosiasi Industri Plastik Indonesia (INAPLAS) dan Badan Pusat Statistik (BPS) sebanyak 85.000 ton kantong plastik per tahunnya terbuang ke lingkungan. Salah satu upaya untuk mengurangi penggunaan sampah plastik dengan membuat plastik mudah terurai (biodegradable). Limbah batang jagung memiliki kandungan selulosa yang mampu menjadi bahan dasar pembuatan bioplastik ramah lingkungan dengan penambahan kitosan dan plasticizer sorbitol. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui karakteristik selulosa limbah batang jagung serta karakteristik bioplastik dan kemampuan biodegradasinya. Penelitian dilakukan melalui tahap ekstraksi selulosa limbah batang jagung dan sintesis bioplastik selulosa-kitosan-sorbitol. Selulosa batang jagung yang dihasilkan berwarna putih dan memiliki gugus fungsi O-H, C-H, dan C-O yang mengindikasi adanya gugus spesifik dari selulosa. Hasil analisis FTIR bioplastik selulosa-kitosan-sorbitol menunjukkan adanya gugus fungsi N-H (1583,98 cm-1) yang menjadi ciri khas adanya kitosan. Bioplastik dengan karakteristik paling baik didapatkan pada variasi 2 g kitosan dan 1,5 mL sorbitol dengan kuat tarik 6,21 MPa, persen perpanjangan 42,7%, dan terdegradasi dalam 17 hari.