Penelitian ini akan mengkaji apakah pada usaha emping mlinjo Koh Johan dan Ibu Musrifah dapat dinyatakan layak, dan apakah usaha emping mlinjo telah dinyatakan layak ketika ditinjau berdasarkan produksi islam. Usaha emping mlinjo merupakan usaha yang memiliki risiko yang cukup tinggi karena berkaitan langsung dengan mahluk hidup. Sehingga membutuhkan proses produksi yang baik agar tercapai segala tujuan UMKM.
Untuk mengetahui apakah usaha emping mlinjo ini layak atau tidak untuk dilanjutkan, peneliti perlu melakukan analisis lebih mendalam mulai dari aspek lingkungan, teknik dan teknologi (produksi) yang digunakan, manajemen sumber daya manusia, aspek pasar dan pemasaran, aspek hukum, aspek keuangannya, sampai dengan aspek ekonomi dan sosial. Perolehan data-data ini dilakukan dengan cara observasi, wawancara dan dokumentasi langsung kepada pemilik usaha emping mlinjo.
Jenis penelitian ini adalah penelitian lapangan (field research) dengan menggunakan pendekatan kualitatif. Sumber data dalam penelitian ini berupa data primer dan data sekunder yang diperoleh melalui wawancara langsung kepada pemilik pada usaha emping mlinjo Koh Johan dan Ibu Musrifah, dan sumber-sumber lain yang menunjang penelitian. Teknik analisis data menggunakan deskriptif dan komparatif. Data-data yang sudah terkumpul kemudian dianalisis dari mulai reduksi data (reduction), penyajian data (display), dan conclusion drawing/verification.
Hasil pengolahan data dapat diketahui bahwa dari analisis semua aspek kelayakan bisnis, dari anlisis semua aspek kelayakan adanya kelemahan atau kendala pada usaha emping mlinjo Koh Johan dan Ibu Musrifah yaitu pada aspek keuangan dan aspek teknik dan teknologi (produksi). Dilihat dari semua aspek kelayakan ada 3 aspek yang berbeda pada usaha emping mlinjo Koh Johan dan Ibu Musrifah yaitu aspek pasar dan pemasaran di bagian segmentasi pasar, aspek sumber daya manusia dengan perbedaan pada sistem kerja dan upah buruh, dan aspek teknik dan teknologi (produksi) perbedaan pada penentuan layout.
Ditinjau dari produksi islam usaha emping mlinjo ini ditemukan beberapa hal yang tidak sesuai dengan produksi islam. Diantaranya adalah Perbedaan Tujuan pendirian usaha emping mlinjo dari kedua pengusaha dari segi produksi dalam islam. Belum terwujudnya keadilan berproduksi dalam konsep sumber daya manusia. Belum sepenuhnya mengaplikasikan/ menjalankan nilai-nilai islam dalam pruduksi emping mlinjo yang dijalankan koh johan.