Pengasapan ikan sampai saat ini masih belum mendapatkan perhatian yang cukup dari industri pengolahan ikan di Indonesia. Selama ini pengasapan ikan di Indonesia
sebagian besar dilakukan dengan alat seadanya, seperti
pengasapan konvensional. Penelitian ini bertujuan untuk
mengembangkan alat pengasapan dingin dengan cara
meperbaiki sistem sirkulasi udara pada alat pengasapan ikan
dan posisi ikan digantungkan secara vertikal. Komponen yang
digunakan adalah sensor DS18b20, sensor MQ-2,
mikrokontroller arduino, LCD, mikro SD. Uji coba alat
pengasapan dingin dilakukan dengan memantau suhu dan
kosentrasi asap. Jenis ikan yang digunakan pada penelitian ini adalah jenis ikan layang. Analisis yang digunakan untuk
menentukan hasil ikan asap dengan pengasapan dingin ini
adalah kadar air. Hasil penelitian menunjukan bahwa rata-rata suhu pada ruang pengasapan sebesar (23.18-44.81)°C.
Sedangkan konsentrasi asap yang didapat sebesar (230-252)
ppm Suhu dan konsentrasi asap sesuai keinginan dan hasil
rekaman data sensor disimpan dalam mikro SD. Nilai rata-rata
kadar air ikan layang asap sebesar 25.53%-35.54%. Kadar air
terendah ikan layang asap yaitu 25.53% pada lama pengasapan
6 jam dan kadar air tertinggi ikan layang yaitu 32.45% pada
lama pengasapan 3 jam. Pengembangan alat pengasapan
dingin dengan sirkulasi tertutup berbasis arduino uno yang
dihasilkan lebih baiik dari penelitian sebelumnya oleh Aldo,
Fansuri pada tahun 2011.